<>
Κάνοντας αναζήτηση στο www.tropis.gr
και κλικ στη λέξη ΤΥΡΙ, μας αποκαλύπτεται ένα ολόκληρος κόσμος εν πολλοίς άγνωστος. Μια ατέλειωτη λίστα τυριών, με αναλυτικές πληροφορίες νια το πώς σερβίρονται, από πού κρατάει η σκούφια τους, σε ποιες νέες γαστρονομικές εμπειρίες μας εισαγάγει. Ποιος αλήθεια τα μάζεψε όλα τούτα, δίνοντας μας μια γερή δόση ελληνικής τυρογνωσίας; Μα, ο «Κουκουβίτης». Αποφασίσαμε, λοιπόν, να ταξιδέψουμε στη Θεσσαλονίκη και να συζητήσουμε με τον άνθρωπο «κλειδί»!
Με την πρώτη ματιά αντιλαμβανόμαστε ότι ο Κουκουβίτης αντλεί χαρά από αυτό που κάνει. Με τη δεύτερη ότι έχει τη δυνατότητα και την άνεση να ανακαλύπτει, να διακρίνει και να αναδεικνύει τα καλά ελληνικά τυριά. Με την τρίτη συνειδητοποιούμε πως όλη τούτη η φορτωμένη με γνώσεις και εμπειρίες αναζήτηση μεταφέρθηκε -ευτυχώς για εμάς- στα ψυγεία του Daily Deli: Κρητικός ανθότυρος, εξαιρετικό κατσικίσιο μανούρι, μαστέλο Χίου, φέτα Κλεισούρας, παλαιωμένο κασέρι. Από τον χειμαρρώδη λόγο του ξεπηδά κάτι πολύ σημαντικό: «το κίνητρο»... Είναι εκείνο που σου δημιουργεί την επιθυμία να ταξιδέψεις στον μαγικό κόσμο των ελληνικών τυριών. Να τα γευτείς, να τα εκτιμήσεις, να τα βάλεις στην καρδιά σου και στο τραπέζι σου. Ουσιαστικά είναι το ίδιο «κίνητρο», που ο Κουκουβίτης, μαζί με την υποστήριξή του, δίνει σε Έλληνες τυροκόμους για να αξιοποιήσουν το γάλα τους και να πειραματιστούν με νέα τυράκια. Έτσι γίναμε λίγο πλουσιότεροι και εθνικά υπερήφανοι, μια και στην ήδη μεγάλη οικογένεια των τυριών προστέθηκαν νέα μέλη: τα σταματίνια, ο καλαθωτός, η γραβιέρα Μέριου. Δεν κλείνουμε τη λίστα εδώ γιατί στο «κελάρι» της ευρηματικότητας ωριμάζουν νέα τυράκια. Τελικά, φεύγοντας από το Daily Deli, με μια τσάντα γεμάτη τυράκια και τα αρώματα τού γάλακτος να κατακλύζουν ακόμα ρουθούνια και ουρανίσκο και να μπερδεύονται με το γλυκό άρωμα από τα άνθη της πασχαλιάς, συνειδητοποιούμε ότι η «άνοιξη» των ελληνικών τυριών μάλλον έρχεται με βήμα ταχύ...
Τρόπις
Υιοί Θ. ΚΟΥΚΟΥΒΙΤΗ ΕΠΕ, Εδέσσης 7 Θεσσαλονίκη τηλ: 2310-533.462,2310-535.900 E-mail:tropis@tropis.gr